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宁夏菜单设计的***，目的和作用到底是什么？菜谱制作费用

菜单设计的***，目的和作用到底是什么？

各位餐饮人，今天讲下菜单的策划与设计，请大家看一下目前自己餐厅的菜单还是以前的文字加上图片吗，菜单还是简单的美工处理一下就可以使用的点餐纸吗，菜单的品类还是多到客人还没看完菜单就已经把菜点完的情况吗？花万里经过多年的品牌策划设计经验，希望帮助到餐饮人可以少走一些弯路。

大象餐谋菜谱设计

先谈下菜单设计的***，目的和作用到底是什么？

1. 我们的菜定是占领消费者的心智阶梯的一张名片，是我们的销售额，是我们的利润，所以要明白我是谁，卖给谁，卖什么，消费者为什么买我们的，这个是我们的***。

2. 菜单是我们餐厅进行对外引流，消费者直接购买的途径，消费者先了解我们的媒介。

3. 菜单决定了我们的翻台效率，通过菜单消费者的点餐速度如何，餐厅的出餐速度如何，不同菜品进食的速度如何？

4. 餐单有不同的菜品，现在是否存在竞争关系，点了这个菜，另外的菜就不需要了。还是互帮互助的进行合作呢。

菜单设计的价值与注意事项是如何的？

菜单设计的价值与注意事项是如何的？

名字：每个产品都有名字，尤其是招牌菜的名字，目前很多店是以餐厅的品牌名而命名，还有一部分是就厉害了，进行了文化包装，比如提起红烧肉，大家都会想到苏东坡红烧肉，他在杭州做官时，一时风气的东坡肉，这就是好名字的卖点。

故事：卖产品就是卖故事，消费者不喜欢说教，也不喜欢枯燥的文字，他们喜欢听故事，因为从小就是听故事睡觉的。故事特点在于很好的记忆和传播，通俗易懂。一个很好的故事可以让消费者非常的期待，具有强烈的点菜欲望。比如佛跳墙这道菜，又名“福寿全”，是福州的名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中路过福州，夜宿旅店时正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。这就是产品有故事的魅力。

大象餐谋文化传媒，餐厅视觉设计上，有哪些表现？菜谱制作费用

餐厅视觉设计上，有哪些表现？

一、高辨识度的LOGO设计，提升餐厅吸引力。平面设计应遵循CI设计规范，便于餐厅整体形象的塑造，同时也容易让顾客辨识。的平面设计应与空间设计相结合，补足室内设计的缺憾，像是餐厅品牌的LOGO、海报、菜谱等，提升餐厅的格调。二、贴合环境主题的平面设计，更具视觉冲击力“不是你设计了什么，而是顾客感受到了什么”。

大象餐谋文化传媒在一幅平面设计中，图像的创意往往能给人留下深刻的印象。一套好的平面设计，敌得过千言万语。好的创意不仅使设计具有强烈的视觉冲击力，而且可以通过艺术化的阐述，使人思维联想的空间扩大，达到理想效果，它给观赏者带来视觉的愉悦，并给人留下深刻的印象。三、生活化巧思打造平面视觉，用菜单讲故事菜单是将菜品介绍给客人的媒介，因此菜单内容必须清晰明了，并在旁边附上菜品照片。对菜单上的菜品还可标注特色、推荐、等信息，加深客人的印象。以翻桌率为***的休闲餐厅，选择单页或双页菜单，而中位的餐厅选择装订成册的特色菜谱。一个好的、有特色的菜单，是真正抹不掉的视觉锤。

大象餐谋文化传媒菜单设计要有品牌故事：品牌故事对于餐厅品牌包装起到正面积极的作用，顾客通过菜单看到品牌故事，会对其体验产生一定影响。精美的食物照片对于客人来说是极富吸引力，有故事的菜单设计更能打动顾客。通过对餐饮品牌文化形成认知，一旦对其产生认可信任，就不再轻易改变了。菜单的设计需要融入顾客餐饮情境，从顾客的角度去思考设计表现，从顾客利益的观点去做生意。四、巧妙设计灯光，让顾客目光更加聚焦利用好光纤，是餐厅设计的加分项。灯光的打造，营造一种氛围，让菜品显的更加有食欲。暖黄吊灯，是很多餐厅使用的处理方式，集中光线亮度，不仅让消费者可以集中到餐品，还能突出菜品的色泽及饱满度。

大象餐谋文化传媒，菜单设计形式表达创新菜谱制作费用

菜单设计形式表达创新

大象餐谋文化传媒菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者展示经营方针和经营才能的舞台，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为一体。 设计菜单要从艺术角度去考虑菜单表达形式的创新，如封面样式、色彩、字体、版面设计等方面，主要体现在以下三个方面：

1.风格一致

大象餐谋文化传媒菜单设计的艺术性必须与餐厅整体风格保持一致，不喧宾夺主。餐厅整体风格包括其经营风格、装潢风格、菜品风格。

2.创意

构思巧妙、蕴意深刻的菜单能使人过目不忘，相反没什么创意，毫无特色可言的菜单根本不能刺激人脑的记忆细胞，过目即忘。所以菜单设计时需要别出心裁、不落俗套。创意点子不能靠一两个人去实现，而是要发挥集体智慧，集思广益会有意想不到的效果，甚至有餐厅设重金奖励。餐厅设计出菜单不但能起到很好的宣传作用，而且还可以当艺术品珍藏。

3.印刷精美

印刷制作成为一份菜单，是菜单设计的一道工序。前面花了众多心血，餐厅也投入了大量人力、物力、财力，切莫功亏一篑。有些餐厅，把这道工序完全交予印刷厂去办理，这显然是不行的。如果是专门制作菜单的印刷公司可能问题不大，但如果是不能熟练印制菜单的公司，餐厅的经营者必须派或设计师前往指导、协助。

印制一份精美菜单常占用餐厅一笔可观的支出，经营者总希望高投入带来高产出，但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销，菜单就要重新设计。有人说菜单是餐厅的“脸面”，及时化妆，一点不为过。 当然菜单设计时还要考虑其实用性，方便顾客翻阅，只有把形式的创新与实用性融合为一体，才能设计出更的菜单。