宁夏菜谱设计公司服务放心可靠 大象菜谱设计

大象餐谋，一本好的菜谱设计能帮助餐厅提升利润菜谱设计公司

一本好的菜谱设计能帮助餐厅提升利润

宁夏菜谱设计的根本就是作用就是为餐厅赚取更多的利润，这也是每个老板开餐厅的终目的。而一本好的菜谱可以通过调整菜品的排版顺序，增加或减少菜品图片，利用文字和背景的装饰等手段突出特色菜品或高利润菜品。季节变化更换菜品等方式，帮助餐厅化的提升利益，为了解餐店经营特色，***，文化或营造特定的文化气息起到了至关重要的作用。

银川菜谱设计，明星菜：利润高菜谱设计公司

明星菜：利润高

这类菜品很且利润高，是吸引客源的筹码，也是菜单上比较有代表性的菜品：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、鹅肝酱干捞粉丝等。对这类菜，“保护”措施为：

1. 放在菜谱右上角 菜单上的菜品在同类别中的排列顺序，通常根据其受欢迎的程度和创造利润的高低来决定，受欢迎或利润较高的菜品应特别列出，使食客很容易就发现他们。根据人们的阅读习惯，不同的菜单形式，其显著位置是不同的。如我们常用的对折双页菜单，其显著位置为右上角，即从右手页左上角至右边3/4上方的三角区域。

2. 定价考虑食客承受能力 根据市场竞争状况，谨慎制定菜品价格。明星菜品由于深受顾客喜爱而不易改变，为酒店带来大量可观的利润，因此对这类菜品可以根据市场竞争情况，充分考虑价格弹性，谨慎制定价格，以谋求更大盈利，但同时要注意目标群体的消费能力和消费习惯。

对于价格弹性小的菜品可以在详细调查、充分论证的基础上，适当提价，但是要注意顾客的反应。如宫保鸡丁的价格为26元，而市场占有率为65%，但在调查中发现有25%的客人认为宫保鸡丁实惠才选择的，所以我们在提格的时候一定要谨慎，要考虑顾客的心理承受能力。对于价格弹性比较大的菜品，在不妨碍其他菜品销售的前提下，增加销售百分比，即适当采取薄利多销的策略，适当调格，使其转换为“金牛”菜品。在调查中可以看到虽然鱼香肉丝的平均增长率较大，但是在近期出现负增长趋势，那么在下期菜单中就可以适当调整其价格。

大象餐谋文化传媒，如何决定在菜谱上出售哪些商品呢？菜谱设计公司

如何决定在菜谱上出售哪些商品呢？

1.***：大象餐谋文化传媒根据店铺所在的市场环境找出竞争优势，用餐厅进行***，如学区（高单价访客率）、商业区（快捷方便）。

2.制定中心食谱：找出一组食谱，然后把它作为中心食谱。这套食谱可能是厨师的，但接近的成分，或附近客人喜爱的食物（可以事先调查），找出中心食谱，然后扩展其他食谱。

3.扩展食谱：大象餐谋文化传媒根据原料的可替代性，其他食谱可以根据中心菜单进行扩展。如果黑胡椒牛肉片，主要成分是牛肉。可延伸至卷心菜炒牛肉、炸脆牛肉条等。各种菜肴配以各种材料，不仅可以降低成本，而且可以提供良好的原料。

4.筛选食谱：并非所有的延长食谱都需要销售，所以需要仔细筛选。筛选方法可以根据商店规模、人力成本、商业地点和其他客观条件来考虑。

5.餐点的名称。除了直接命名主要成分外，它还可以用来对餐后标识材料进行分类，以便顾客一目了然地从餐名中知道主要成分。然后我们可以确定膳食的结构，即膳食的分类。菜单中的一个页面是活动页面，它可以在任何时候用来替换销售列表和促销餐。也可以单独制作成桌卡或张贴在布告栏上。此外，如果餐厅还注重健康需求，卡路里和简单的营养也可以标出，这些都是小设计，使客户感觉更亲切。

跟上潮流的诀窍不是一成不变的。它可以根据不同的季节、新的配料、受欢迎的菜肴，以及现有餐食的销售情况来开发和改变。偶尔做些小改变以保持顾客新鲜。但是不要经常换菜，以免让顾客大吃一惊。相反，这将是一个巧合，失去喜欢原味的客户。

大象餐谋文化传媒，为什么要如此重视沈阳菜谱设计菜谱设计公司

为什么要如此重视沈阳菜谱设计

菜单是餐饮企业的产品摘要。大象餐谋文化传媒是企业与客户之间的信息桥梁，是企业沉默的商业代表。它能够有效地将企业的产品战略、配方设计***和产品特征传达给客户，从而形成高质量的营销行为体系，实现店主和客户双赢的目标。消极的菜单编制是店主一厢情愿思想的产物展示，它导致被动的菜单编制。积极的购买行为很难唤起顾客对品牌和产品的忠诚，因而不能促进企业的深入营销活动。因此，重视菜单的编制，不仅要从审美层面入手，还要把产品个性、企业、文化期待、市场需求等要素融入企业内部。这样的菜单可以反映我们所谓的“业务领域”。

    菜单是现饮企业营销乃至整个经营过程的关键要素。西方学者科西沃在《菜单管理》一书中，曾提出以菜单为基础，构建企业经营管理体系的思想。在现饮业的实践中，许多企业家开始从收入、成本和相关业务数据分析、顾客构成和人均消费分析、菜品分析三个方面实施ME分析。菜肴分析的***是大象餐谋文化传媒菜谱设计。