菜谱设计常用指南「大象餐谋文化」

餐厅菜牌设计的4个技巧菜谱设计

餐厅菜牌设计的4个技巧

“为了应对以往过多的菜牌，并且为了使食客们对他们面前会出现什么创造物感到有些惊讶，许多厨师和店主都只是简单地列出一道菜的主要成分，而没有说明它们是如何做的。为此，我们尽可能在菜牌中使用文字体现出该菜品是如何烹饪的!“食客的眼睛首先自动进入的首要位置” ，为此，在该位置中我们需要放置一下精美的美食图片来顾客购买的欲望不管您要提供什么服务，，，，并在他们整齐地排成一行时挑选的食物。如果可以帮助，请不要使用列，但如果您不能不使用引导点(将食品的描述与价格联系起来的一系列点)使用框和其他形式概述要突出显示的菜牌项目。他们引起了很多关注，并往往导致更多的订单。另外，它们使您有机会从菜牌中获得乐趣并富于创意。特色菜周围的盒子是一种在菜牌设计中添加色彩的有趣方式。

大象餐谋文化传媒，菜单设计形式表达创新菜谱设计

菜单设计形式表达创新

大象餐谋文化传媒菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者展示经营方针和经营才能的舞台，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为一体。 设计菜单要从艺术角度去考虑菜单表达形式的创新，如封面样式、色彩、字体、版面设计等方面，主要体现在以下三个方面：

1.风格一致

大象餐谋文化传媒菜单设计的艺术性必须与餐厅整体风格保持一致，不喧宾夺主。餐厅整体风格包括其经营风格、装潢风格、菜品风格。

2.创意

构思巧妙、蕴意深刻的菜单能使人过目不忘，相反没什么创意，毫无特色可言的菜单根本不能刺激人脑的记忆细胞，过目即忘。所以菜单设计时需要别出心裁、不落俗套。创意点子不能靠一两个人去实现，而是要发挥集体智慧，集思广益会有意想不到的效果，甚至有餐厅设重金奖励。餐厅设计出菜单不但能起到很好的宣传作用，而且还可以当艺术品珍藏。

3.印刷精美

印刷制作成为一份菜单，是菜单设计的一道工序。前面花了众多心血，餐厅也投入了大量人力、物力、财力，切莫功亏一篑。有些餐厅，把这道工序完全交予印刷厂去办理，这显然是不行的。如果是专门制作菜单的印刷公司可能问题不大，但如果是不能熟练印制菜单的公司，餐厅的经营者必须派或设计师前往指导、协助。

印制一份精美菜单常占用餐厅一笔可观的支出，经营者总希望高投入带来高产出，但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销，菜单就要重新设计。有人说菜单是餐厅的“脸面”，及时化妆，一点不为过。 当然菜单设计时还要考虑其实用性，方便顾客翻阅，只有把形式的创新与实用性融合为一体，才能设计出更的菜单。

大象餐谋文化传媒，论菜单设计的重要性菜谱设计

一本菜谱误区

因为只有一本餐单，所以品种数量过多就在所难免了。但这是不明智的！因为品种越多越难控制；品种越多出品越粗；品种越多越难稳定；品种越多反而难选。

而且一本餐单罗列了300多个品种，再加上图片设计、纸张质优、印刷精美、装饰华丽……这一切都使这本餐单承载了太多的内容，因而份量过重，是顾客使用餐单点菜时的一大烦恼。

同样，因为存在着不可控因素，在餐饮企业运行中有10%的菜肴估清是正常现象，如果是300多道菜肴的餐单就有30多道菜肴估清，试想：那么多的菜肴估清顾客能满意吗?

大象餐谋文化传媒餐单设计添加适当的菜品图片具有吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。大象餐谋文化传媒客观地讲，菜肴有图片设计和没图片设计销售结果大不一样；大规格图片和小规格图片销售结果也不一样；图片位置好和图片位置不好的销售结果还不一样。

遗憾的是很多餐饮企业由于没理解照片球操纵的作用，以及对照片功能理解欠深度，使菜品销售大打折扣。