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大象餐谋(宁夏)文化传媒有限公司
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湘菜菜谱诚信企业「大象餐谋文化」

发布时间:2022-01-13 05:10:50        








银川菜谱设计,餐厅如何设计菜单更精美湘菜菜谱

餐厅如何设计菜单更精美

这类菜品利润低,但很,如:狮子头、小笼粉蒸肉等。应对措施为:

1.组合推销,诱客 对于起着吸引顾客的金牛菜品,采取“维持”策略,这些菜品也是菜牌中有吸引力的菜品,是我们金百万经营中的“诱客品”,这类菜品调格要谨慎。要将这类菜品与其他盈利水平高的菜品结合推销,提高综合盈利水平。绣球香芋属于甜品,可以采取这一策略。如顾客点了一桌菜可及时向其推销绣球香芋,提高销售率。

2.必要时放弃 对于低利润却非常的金牛菜,必要时也可采取“放弃”策略,取消这类菜,因为他们盈利水平低下,会影响了其他盈利水平较高菜品的销售,使整个菜单的盈利能力下降。如:梅干菜烧肘花的市场占有率为30%,而只有10%的顾客认为它很实惠,其实此菜利润很低。所以我们可以把梅干菜烧肘花取消或安排在不显眼的位置,将顾客需求引向高盈利菜品。




大象餐谋文化传媒,如何做出好菜单湘菜菜谱

如何做出好菜单

大象餐谋文化传媒究竟好的菜单应该是什么样的?应该怎 样把握细节,做出好的菜单呢?

1、一定要主次分明。招牌菜、推荐菜要突出, 主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配,要让顾 客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必 选的,哪些是可以根据自己兴趣去发挥的、

2、想推荐给顾客的菜一定要有图片,而且 图片必须要美观、沈阳菜谱设计真实,一下子就能抓住人心。

3、菜单内容布局不能太杂乱,要聚焦主体, 并且适当学会留白、

4、菜单的目的是让顾客知晓菜品的内容和价 格,所以抓住这两项的内容就好了,切记 内容不要太多,避免喧宾夺主。

5、不要热衷于电子菜单。无论电子菜单有多 便利、多时髦、多灵活,它永远都比不上纸质菜 单带来的感官体验,也没有纸质菜单给人带来的 仪式感,以及视觉冲击力。

6、菜单上字体选择,要根据餐品品类和顾客群 体来考虑。除非产品本身就是非常另类、非常别 出心裁的“美食”,要不然还是好好选择比 较常规的字体,让顾客一眼就能认识,并且看着 舒服,这比一切的个性都重要。

7、菜单的大小应与餐饮内容、餐厅的类型与 面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调,使 顾客拿起来舒适、阅读时方便。因此菜单的开本 和选择要慎重。调查资料表明,理想的开本为 23cmX30cm,通常文字占总篇幅的面积不能超过 50%。

8、菜单在使用过程中要尽量避免随意涂改,尤其是价格等比较敏感的内容,随意涂改会使菜单显得极不严肃和观,引起顾客的极大反感。




大象餐谋文化传媒,为什么要如此重视沈阳菜谱设计湘菜菜谱

为什么要如此重视沈阳菜谱设计

菜单是餐饮企业的产品摘要。大象餐谋文化传媒是企业与客户之间的信息桥梁,是企业沉默的商业代表。它能够有效地将企业的产品战略、配方设计***和产品特征传达给客户,从而形成高质量的营销行为体系,实现店主和客户双赢的目标。消极的菜单编制是店主一厢情愿思想的产物展示,它导致被动的菜单编制。积极的购买行为很难唤起顾客对品牌和产品的忠诚,因而不能促进企业的深入营销活动。因此,重视菜单的编制,不仅要从审美层面入手,还要把产品个性、企业、文化期待、市场需求等要素融入企业内部。这样的菜单可以反映我们所谓的“业务领域”。

    菜单是现饮企业营销乃至整个经营过程的关键要素。西方学者科西沃在《菜单管理》一书中,曾提出以菜单为基础,构建企业经营管理体系的思想。在现饮业的实践中,许多企业家开始从收入、成本和相关业务数据分析、顾客构成和人均消费分析、菜品分析三个方面实施ME分析。菜肴分析的***是大象餐谋文化传媒菜谱设计。





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