银川餐饮宣传拍摄品牌企业 大象菜谱设计

那些生意很火的餐厅是怎样设计菜谱的?菜单设计-大象餐谋餐饮宣传拍摄

现在因为疫情的现象，有些餐厅要想生意好并且经营得有特色，不仅在营销和服务方面做好，另一方面我们肯定也要在菜谱设计上下功夫，所以在这里我们一起探讨，看看怎样运用的方法和技巧让更多的餐饮人少走弯路。

在当今社会中许多人都很讲究享受生活，往往他们对美食的力就会非常的大，因此在很多餐厅生意很的同时,菜谱设计也对餐厅来说不可或缺,不管是更换菜谱还是新开的餐厅，他们都是有着这方面的需求，并且他们的需求量每一年都在增加。

虽然每家餐厅找的设计菜谱的公司都会不同，因此在菜谱制作的过程中样式也各有千秋，因为很多人可能他们在制作的过程当中不会懂得去讲究更多的细节，对于很多餐饮店来说，要想把他们的生意做得更好的话，那么其实在通过菜单设计制作的过程当中，重要的就是对菜谱进行***，一家餐厅如果想提次，那么重要的就是将菜谱打造得更精致和档次，让消费者拿在手中有分量并且让他们感受到菜谱设计制作的档次也能提高顾客的消费质量。

其实，每本餐厅菜谱设计给人的视觉上感官也是不一样的，往往你看那些生意很的餐厅都会定期将菜单更新，并且加入时尚元素跟现代相结合，所以菜谱设计得好并且吸引人那么自然就有更多的顾客光顾，那么生意也会越来越好，因此在这里大象餐谋小编认为多花钱对菜谱进行***并非是一件坏事，因为这是跟利益相通的，正所谓一份付出一份收获嘛，大象餐谋小编祝愿各位餐饮老板生意都红红火火，大吉大利。

菜单设计的价值与注意事项是如何的？

大象餐谋菜谱设计

标准：如果发展连锁，标准是基本，味道是否也已经标准化，这个决定我们开店的效率，产品出餐的效率，味道的稳定决定生意的稳定。那么在标准的同时，可否提供个性化的选择，比如不同量的选择，不同调料的选择，这点上火锅产品就非常好，标准化的同时也满足了个性化。日本的一籣拉面也是根据客户点餐量的多少来进行选择，到您需要多少克的面呢！

营销：宁夏菜谱设计的产品是我们的***，是和其他产品差异化的体现，那么是否进行特殊展示形式来表现，比如厨房前置，进行明档表现，增加产品与消费者的互动，也更加直观的感受到产品，更有互动的点餐模式。产品和营销一定是互补关系。

价值：宁夏菜谱设计的价值是：由美味，情感，欢乐所组成。这些是我们的竞争力。 定价问题，菜单的定价取决于消费者的***，我们要知道了解消费者消费心理，消费习惯，消费能力才做下面的工作，同时我们的餐厅是开在商场还是社区，不同的消费者，定价自然不同。客单价上面要做好点餐模型，四个人也好，两个人也好，共吃了几个菜，无论几个来就餐，都可以吃到我们家的家常菜，这个就是非常棒的点菜模型。

银川菜谱设计，明星菜：利润高餐饮宣传拍摄

明星菜：利润高

这类菜品很且利润高，是吸引客源的筹码，也是菜单上比较有代表性的菜品：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、鹅肝酱干捞粉丝等。对这类菜，“保护”措施为：

1. 放在菜谱右上角 菜单上的菜品在同类别中的排列顺序，通常根据其受欢迎的程度和创造利润的高低来决定，受欢迎或利润较高的菜品应特别列出，使食客很容易就发现他们。根据人们的阅读习惯，不同的菜单形式，其显著位置是不同的。如我们常用的对折双页菜单，其显著位置为右上角，即从右手页左上角至右边3/4上方的三角区域。

2. 定价考虑食客承受能力 根据市场竞争状况，谨慎制定菜品价格。明星菜品由于深受顾客喜爱而不易改变，为酒店带来大量可观的利润，因此对这类菜品可以根据市场竞争情况，充分考虑价格弹性，谨慎制定价格，以谋求更大盈利，但同时要注意目标群体的消费能力和消费习惯。

对于价格弹性小的菜品可以在详细调查、充分论证的基础上，适当提价，但是要注意顾客的反应。如宫保鸡丁的价格为26元，而市场占有率为65%，但在调查中发现有25%的客人认为宫保鸡丁实惠才选择的，所以我们在提格的时候一定要谨慎，要考虑顾客的心理承受能力。对于价格弹性比较大的菜品，在不妨碍其他菜品销售的前提下，增加销售百分比，即适当采取薄利多销的策略，适当调格，使其转换为“金牛”菜品。在调查中可以看到虽然鱼香肉丝的平均增长率较大，但是在近期出现负增长趋势，那么在下期菜单中就可以适当调整其价格。

大象餐谋文化传媒，论菜单设计的重要性餐饮宣传拍摄

一本菜谱误区

因为只有一本餐单，所以品种数量过多就在所难免了。但这是不明智的！因为品种越多越难控制；品种越多出品越粗；品种越多越难稳定；品种越多反而难选。

而且一本餐单罗列了300多个品种，再加上图片设计、纸张质优、印刷精美、装饰华丽……这一切都使这本餐单承载了太多的内容，因而份量过重，是顾客使用餐单点菜时的一大烦恼。

同样，因为存在着不可控因素，在餐饮企业运行中有10%的菜肴估清是正常现象，如果是300多道菜肴的餐单就有30多道菜肴估清，试想：那么多的菜肴估清顾客能满意吗?

大象餐谋文化传媒餐单设计添加适当的菜品图片具有吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。大象餐谋文化传媒客观地讲，菜肴有图片设计和没图片设计销售结果大不一样；大规格图片和小规格图片销售结果也不一样；图片位置好和图片位置不好的销售结果还不一样。

遗憾的是很多餐饮企业由于没理解照片球操纵的作用，以及对照片功能理解欠深度，使菜品销售大打折扣。