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火锅菜单表格，如何制作？

火锅菜单表格可分为四大区域：

1、推荐菜，可以放置本店特色菜和利润高的菜；

2、荤菜

3、素菜

4、套餐

一桌菜有荤有素，又冷又热，尽量做到。要是男生多，就可以多点些荤菜，女的多就多点些素菜。一般来说人均一菜是比较通用的规则，如果男士较多的餐会可以适当加量。

菜谱设计-大象文化传媒有限公司

?经营阶段的菜谱设计素食菜谱

菜单编写后降低，餐厅要剖析菜单上各种各样品种新项目的市场销售状况，对饮食搭配潮流迅速作出反映，随时随地添加能使销售总额和销售毛利提升的品种，除掉这些市场销售差、赢利低的品种。阶段假如餐厅的业务发生，餐厅的毛利率和项目***利用率持续降低，菜单是个重要的阶段。

要对菜单开展转型，对价钱要再次评定，对行业市场的尺寸和构造要再次剖析，菜肴要做需要的拆换。在阶段，可想方设法给予一些每日招牌菜来招引顾客，要主要推销产品这些赢利大、受客户热烈欢迎的品种。有时候，菜单外型的更改(转换菜单的合理布局、设计方案、颜色、包装印刷情调)也会危害餐厅的买卖。

菜谱的整体设计，菜谱设计素食菜谱

就如之前常说，菜谱的总体设计应当合乎饭店的情调、文化艺术、级别。次之，菜谱的样子、尺寸、颜色、文图、装订方式这些都必须很细心的考虑。现阶段市面上绝大部分菜谱，还全是非常整齐的样子，都还没像别的行业一样发生一些非常奇特的设计，多仅仅换为秘药类的设计。

而广泛的菜谱设计尺寸没有一个较为合理的定义，仅仅凭餐饮企业的规定或是设计师的觉得，仅有一部份公司设计了非传统规格的菜谱来拉生意。实际上，菜谱的高低应当考虑到平常人的阅览习惯性、饭桌的尺寸、必须展现的菜肴的尺寸等。餐饮企业这时应当考虑到，菜谱的内页页数，及其选择什么样子的菜肴作为关键展现目标，自然，这也应当考虑到餐饮业酒店餐厅公司的经营模式。第三个便是菜谱的颜色设计了，菜谱的封面主色一般会与门店的总体室内装修风格一致。

也是有的酒店餐厅为了更好地某类意义的表述，会运用与行为主体设计风格颜色饱和度较高的颜色，自然，挑选撞击力极强的颜色是可以的，仅仅必须多参照别人的建议，做到后的满意实际效果，防止唐突。内页的设计，颜色的取决于照片的画面质量，这与拍摄水准的多少有较大关联。

菜单封面设计有哪些要求?菜谱设计素食菜谱

封面设计方案务必适用于餐厅的运营设计风格，各家餐厅都是有自身的运营特性。一份设计方案精湛、色彩丰富多彩得当、好看且又高的菜单封面应当变成该餐厅运营设计风格的显眼标示。不论是在图案设计、色彩，或是规格型号上面应突出特性，让顾客一见到这类图案设计或色彩，就能马上想到你的餐厅、你的菜品。 

菜单封面还应被视作房间内装点品之一。全部餐厅的装饰应注重总体上的协调统一，饭桌的装饰、屋子的装饰、门面的装饰等都应协调下去。菜单做为在其中一个小的一部分，分散化于消费者手上，封面的色调要不跟餐厅的色彩设计方案相协调，要不便是互成差距，使之交相辉映。 

菜单封面上也有几类具体内容也是不可缺少的，如餐厅的详细地址、联系电话、上班时间、消费方法等。但不一定将那些信息都印在封面正脸，有时候正脸只印餐厅的名字，其他的几类可以印在封底上。